2 Vanillestengel 300 g Mehl 1 Prise Salz 1 EL Zitronensaft 150 g eiskalte Butter 1 Eiweiss --------------------------- ZUM FERTIGSTELLEN 1 Vanillestengel 2 PäckIi Bourbon Vanillezucker
1. Die Vanillestengel der Länge nach aufschneiden und die Samen herauskratzen. Mit dem Mehl, dem Salz und dem Zitronensaft in eine Schüssel geben. Die Butter in Flocken dazuschneiden. Alles zwischen den Fingern zu einer bröseligen Masse reiben. 2. Das Eiweiss verquirlen, beigeben und alles schnell zu einem glatten Teig zusammenfügen. In Klarsichtfolie gewickelt mindestens ½ Stunde kühl stellen. 3. Den Mürbeteig auf der bemehlten Arbeitsfläche oder zwischen Klarsichtfolie ca. 3 mm dick auswallen. Mit einem Brezelförmchen Guetzli ausstechen und diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Nochmals 15 Minuten kühl stellen. 4. Die Vanillebrezeli im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille während 8 - 10 Minuten blassgelb backen. 5. Inzwischen den Vanillestengel der Länge nach aufschneiden und die Samen herauskratzen. Mit dem Bourbon Vanillezucker in einen Teller geben. 6. Die noch warmen Brezeln in den Vanillezucker drücken. Auf einem Gitter auskühlen lassen.
