1 Zwiebel 1 EL Butter 200 g Rollgerste 2 dl Weisswein 1,2 l Gemüsebouillon ca. 200 g Kochspeck 300 g Wirz 1 dl Rahm Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Zwiebel sehr fein hacken. In Butter goldgelb dünsten. Gerste kurz mitdünsten. Mit Wein und Bouillon ablöschen. Speck dazugeben. Suppe ca. 50 Minuten kochen, bis die Gerste gar ist. 2. Wirz in mundgerechte Stücke schneiden. Nach 40 Minuten der Garzeit zur Suppe geben und 10 Minuten mitkochen. 3. Speck herausheben und in Würfelchen schneiden. Suppe mit Rahm verfeinern. Speckwürfelchen beigeben, Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
