HEFETEIG 375 g Mehl ½ TL Salz 15 g Trockenhefe 1 EL Zucker 2½ dl lauwarme Milch 60 g weiche Butter etwas Kümmel ------------------------------ BELAG 50 g Speckwürfel 50 g Butter 1 kg Zwiebeln ------------------------------ GUSS 3 Eier 1 TL Kümmel 4 EL saurer Halbrahm Salz, weisser Pfeffer aus der Mühle
1. Zutaten rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen (insbesondere Butter, Eier und Milch). 2. TEIG: Mehl in eine Schüssel sieben, salzen, Kümmel gemörsert hineingeben. Hefe, Zucker, Milch, Butter dazugeben. Verkneten (bis der Teig nicht mehr an den Händen klebt, bei Bedarf etwas mehr Mehl dazu) und zugedeckt gehen lassen. 3. BELAG: Zwiebeln schälen und in Halbringe schneiden. Speckwürfel in Butter ausbraten, Zwiebelringe zugeben und weich dünsten, abkühlen lassen. 4. GUSS: Eier mit Pfeffer, Salz, Kümmel und Halbrahm schaumig schlagen, unter die abgekühlten zwiebeln mischen. 5. Teig auswallen, aufs Blech geben. Kurz ruhen lassen. 6. Füllung auf den Teig geben und ca. 30 Minuten bei 190 Grad backen.
