4 Eier 4 EL Milch Salz, Pfeffer aus der Mühle Muskatnuss, frisch gerieben ½ Bund Schnittlauch, gehackt 1 EL Butter 1 Cervelat, in dünne Scheiben geschnitten
1. Alle Zutaten bis und mit Schnittlauch verquirlen. 2. Butter in der Bratpfanne schmelzen. Eimasse hineingiessen, Cervelat darauf verteilen. Mit der Bratschaufel gelegentlich hin und her schieben, bis die Eimasse leicht flockig ist. Ohne zu rühren goldgelb backen. Die Oberfläche soll leicht feucht bleiben. 3. Omelette überschlagen, halbieren. Auf Tellern anrichten und sofort servieren.
