250 g Muskatkürbis 1,2 l Weisswein 70 g Zucker ¼ Ananas (ersatzweise 150 g aus der Dose) ½ Zimtstange ½ TL Pimentkörner 2 Schoten Kardamom ½ Sternanis ½ Vanilleschote, aufgeschlitzt 1 mittelscharfe Chilischote, aufgeschlitzt, Kerne und Samtstränge entfernt 2 Scheiben Ingwer 1 Stamperl Rum und je nach Vorliebe einige Rumrosinen
1. Den Kürbis schälen, in ½ - 1 cm grosse Würfel schneiden und in Weisswein mit Zucker in 30 - 40 Minuten knapp unter dem Siedepunkt weich ziehen lassen. 2. Währenddessen die Ananas schälen, entstrunken und in gleich grosse Würfel schneiden. 3. Zimt, Piment, Kardamom und Sternanis in einen Einwegteebeutel füllen und verschliessen. 4. Ananaswürfel, Gewürzsackerl, Vanille, Chilischote und Ingwer 10 Minuten vor Garzeitende hinein geben. Jetzt auf keinen Fall mehr kochen, sondern nur noch ziehen lassen und kurz vor dem Servieren den Rum hinzufügen. 5. Den Gewürzbeutel mit den anderen Gewürzen entfernen und heiss in Gläser füllen.
