100 g Zhacai 250 g gedämpfter Saitan ½ TL Salz 2 EL Sojasauce 2 EL Stärke 2 Frühlingszwiebeln Öl zum Braten etwas Brühe
1. Saitan in feine Streifen schneiden, mit Stärke und Salz mischen, das sind die Fleischstreifen 2. Zhacai aus der Dose nehmen, Salzlake und Chili gut abwaschen, schälen - das geht relativ schlecht - und ebenfalls in feine Streifen schneiden 3. Frühlingszwiebeln in feine Ringlein schneiden 4. Im Wok Öl erhitzen, die "Fleischstreifen" braten, bis sie nicht mehr zusammenkleben, Zhacai-Streifen mitbraten, Sojasauce und etwas Brühe angiessen, und nach Bedarf mit 1 TL in wenig Wasser angerührter Stärke andicken. Nochmal kurz aufkochen lassen, Frühlingszwiebeln untermischen und auf einem Teller anrichten.
HINWEIS: In einem chinesischen vegetarischen Kochbuch heisst dieses Gericht "Fleischstreifen mit Zhacai", womit hier eben falsches Fleisch gemeint ist. Man kann es übrigens genausogut mit Schweinefilet machen, wenn es doch echtes Fleisch sein soll. Zhacai gibt es hier meistens ganz in Dosen - dabei sind die feinen Streifen, die es in China gibt, eigentlich viel praktischer.
