250 g Zuckerschoten 2 getr. Chilis 20 Körner Sichuanpfeffer Salz Öl zum Braten
1. An den ganz frischen zarten Schoten Stiel- und Blütenansätze entfernen, waschen. Chilis in 2 - 3 Stücke schneiden oder brechen. 2. Im Wok Öl stark erhitzen, Chilis und Sichuanpfeffer anbraten, bis es duftet und in der Nase kitzelt. Vom Feuer nehmen und alle festen Teile herausfischen. 3. Das gewürzte Öl wieder erhitzen, Erbsen zugeben und darin anbraten. Nach wenigen Sekunden etwas Wasser darübersprenkeln, damit sie ihre frische grüne Farbe behalten. Salzen, nur 1 Minute bei mittlerer Hitze weiterbraten, so dass die Erbsen heiss aber nicht weich werden. 4. Auf einem Teller anrichten und servieren.
HINWEIS: Geht ganz schnell, sehr einfach und schmeckt lecker. Die Erbsen werden in mit Chilis und Sichuanpfeffer gewürztem Öl gebraten, dadurch bekommen sie ein ganz zart scharfes Aroma.
