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Warmer Vacherin Mont d'Or mit Gschwellti |
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Pellkartoffeln / Schalenkartoffeln |
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| Herkunft: |
Westschweiz |
Menüfolge: |
Käsegerichte |
| Quelle: |
Chuchi |
Kategorie: |
Kartoffeln |
| Saison: |
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Haute Cuisine: |
Nein |
| Anzahl Personen: 2 |
kcal: 671 |
Niedergaren: |
Nein |
| Erfasst: |
1999-03-04 |
Fleischlos: |
Ja |
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1 kleiner Vacherin Mont d'Or
ca. 1½ dl trockener Weisswein
ca. 400 g heisse, in der Schale weich gekochte Kartoffeln
nach Belieben Essiggemüse (z.B. Pfifferlinge, Cornichons usw.) |
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1. Den Vacherin aus der Holzschachtel nehmen und in der Holzrinde während 2 - 3 Minuten in kaltes Wasser stellen; das Holz soll sich mit Wasser vollsaugen. Den Käse etwas abtropfen lassen und in eine feuerfeste Form stellen. Die Rinde auf der Oberseite mit Hilfe eines Teelöffels dünn ablösen. In der Mitte des Käses ein Loch ausstechen und mit dem Wein füllen. Den ausgestochenen Käse auf dem Käserand verteilen.
2. Den Vacherin im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille ca. 20 Minuten backen; er soll eine flüssige Konsistenz haben. Herausnehmen und sofort mit den Gschwellten und dem Essiggemüse anrichten. Zum Essen schöpft man den Vacherin mit einem Löffel über die Kartoffeln. |
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