1 gefettete Springform (24 cm Ø) ------------------------------ 300 g Mehl 170 g Butter ¾ dl Wasser, lauwarm etwas Salz 5 - 6 Thüringer Rostbratwürste, roh 3 Brötchen 1¼ dl Milch 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 2 Eier ½ TL abgeriebene Zitronenschale, unbehandelt etwas Pfeffer aus der Mühle Muskat, frisch gerieben 1 frischer Majoranzweig 1 Eigelb
1. Mehl, Wasser, 150 g weiche Butter und 1 Prise Salz zu einem Pastetenteig kräftig durchkneten. Diesen in Frischhaltefolie einwickeln und für mind. 1 Stunde im Kühlschrank kaltstellen. 2. Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. 3. Die Bratwürste in einer Pfanne mit etwas Butter von beiden Seiten anbraten - nicht durchbraten! - und abkühlen lassen. 4. Die Brötchen in feine Würfel schneiden und in einer Schüssel mit Milch einweichen. 5. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen, fein hacken, mit der restlichen Butter in einer Pfanne anschwitzen und zu den eingeweichten Brötchenwürfeln geben. Eier und Zitronenschale zu der Masse zufügen, mit etwas Majoran, Muskat, Salz und Pfeffer würzen und alles gut durchmischen. 6. 2/3 des gekühlten Teigs ca. 2 - 3 cm dünn ausrollen, in die gefettete Springform legen und den Teig am Rand hochziehen. Die Bratwürste zu einer Schnecke auf den Teig legen und die Brötchenmasse darüber geben. 7. Den restlichen Teig in Springformgrösse ausrollen und alles damit abdecken. Mit einem Pinsel die Teigdecke mit dem verquirlten Eigelb bestreichen und in der Mitte ein ca. 1 cm kleines Loch ausschneiden 8. Die Torte in den Ofen geben, ca. 30 Minuten backen, kurz abkühlen lassen und dann in einzelne Tortenstücke schneiden.
