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Apfel-Zwiebelwähe mit Speck |
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Apfelkuchen / Früchtekuchen / Zwiebelkuchen / Gemüsekuchen |
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| Herkunft: |
Schweiz |
Menüfolge: |
Kuchen |
| Quelle: |
Kochen |
Kategorie: |
Diverses |
| Saison: |
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Haute Cuisine: |
Nein |
| Anzahl Personen: |
kcal: 263 |
Niedergaren: |
Nein |
| Erfasst: |
2008-02-18 |
Fleischlos: |
Nein |
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1 Wähenblech von ca. 30 cm Ø
Butter für das Blech
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1 Rolle rund ausgewallter Blätterteig
100 g magere Bratspecktranchen
400 g Zwiebeln
400 g rotschalige Äpfel
½ EL Bratbutter
Salz, Pfeffer aus der Mühle
½ Bund Majoran oder Oregano
250 g Crème fraîche
1½ dl Milch
4 Eier
Muskatnuss, frisch gerieben |
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1. Das Wähenblech leicht ausbuttern und mit dem Teig auslegen. Den Boden regelmässig mit einer Gabel einstechen. Kühl stellen.
2. Die Bratspecktranchen in feine Streifchen schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Die Äpfel ungeschält vierteln, das Kerngehäuse entfernen und die Apfelviertel quer in dünne Scheibchen schneiden.
3. In einer beschichteten Bratpfanne die Bratbutter erhitzen. Die Speckstreifen darin leicht knusprig braten, dann herausheben.
4. Im Bratensatz die Zwiebelstreifen 5 Minuten golden braten. Dann die Apfelscheibchen beifügen und noch 2 - 3 Minuten mitbraten. Zuletzt den Speck wieder beifügen und alles mit Salz und Pfeffer würzen. In eine Schüssel geben und etwas abkühlen lassen.
5. Die Majoran- oder Oreganoblättchen von den Zweigen zupfen und hacken.
6. Crème fraîche und Milch in eine Schüssel geben und glatt rühren. Dann die Eier beifügen und alles mit Salz, Pfeffer sowie Muskat pikant würzen.
7. Die Zwiebel-Apfel-Masse auf den Blätterteigboden geben und mit dem Majoran oder Oregano bestreuen. Den Eierguss darüber verteilen.
8. Die Apfel-Zwiebel-Wähe im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf der untersten Rille ca. 40 Minuten backen. Heiss oder lauwarm servieren. |
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HINWEIS: Ergibt 8 - 12 Stück
KLEINHAUSHALT: Für eine Form von ca. 20 cm Ø die Zutaten halbieren. |
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