½ Sellerie, in feine Streifen geschnitten 1 kleiner Lauch, in feine Streifen geschnitten 1 mittelgrosses Rüebli, in feine Streifen geschnitten 1 l Bouillon 1½ EL Maizena ½ l Weisswein 1 dl Rahm Salz, Pfeffer aus der Mühle Brotwürfeli, in Butter leicht angeröstet
1. Sellerie, Lauch und Rüebli in Wasser knapp weich garen, beiseite stellen. 2. Maizena in etwas Flüssigkeit auflösen und mit der Bouillon aufkochen. Weisswein zufügen und nochmals kurz aufkochen. Den Rahm unterrühren und Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. 3. Die gedämpften Gemüsestreifen in vorgewärmte Teller geben und die heisse Suppe darüber anrichten. Mit Brotwürfeli garnieren und servieren.
