800 g Gschwellti vom Vortag ½ TL Salz Öl oder Bratbutter zum Braten ------------------------------ 12 Cipollatas 8 Specktranchen
VORBEREITUNG 1. Die gekochten Kartoffeln schälen, an der Röstiraffel reiben, salzen.
ZUBEREITUNG 2. ERSTE SEITE BRATEN: Öl oder Bratbutter in einer Bratpfanne warm werden lassen. Die Kartoffeln hineingeben, mit der Bratschaufel einen flachen Kuchen formen. Auf kleinem Feuer zugedeckt ca. in 15 Minuten goldgelb braten. 3. ZWEITE SEITE BRATEN: Die Rösti auf einen Teller stürzen, sorgfältig in die Bratpfanne zurückgleiten lassen. In 15 Minuten offen goldgelb braten. 4. WÜRSTE: an beiden Enden kreuzweise einschneiden, in einer Bratpfanne mit den Specktranchen knusprig braten, auf die warm gestellte Rösti legen, evtl. zusätzlich mit Spiegeleiern servieren.
TIPP: Anstelle der Cipollatas 4 Servelats verwenden, z.B. in Scheiben geschnitten.
HINWEIS: Die gebratene Rösti kann im auf 60 Grad vorgeheizten Ofen während ca. 1 Stunde warm gestellt werden. Ofentüre nicht ganz schliessen.
