8 backfeste Förmchen Butter für die Förmchen Mehl für die Förmchen ------------------------------- 150 g schwarze Schokolade mit 70% Kakaoanteil 130 g Butter 4 Eigelbe 130 g Zucker 60 g Weissmehl 2 cl Grand Marnier (Orangenlikör) Eiweiss wenig Butter und Mehl Vanilleglace evtl. frische Beeren und Früchte
1. Schokolade und Butter im Wasserbad schmelzen lassen. 2. Eigelb und Zucker schaumig schlagen, mit der Schokoladen- Butter-Masse mischen, Mehl darübersieben und unterrühren. Den Grand Marnier dazugeben. Abkühlen lassen und das steif geschlagene Eiweiss vorsichtig darunterziehen. 3. Die Förmchen mit Butter auspinseln und etwas Mehl bestäuben. Jeweils mit ca. 80 g der Masse füllen. Im Kühlschrank ca. 2 Stunden ruhen lassen. 4. Den Ofen auf 210 Grad vorheizen. 5. Die Törtchen während 9 - 10 Minuten backen. Sie müssen aussen kompakt sein und innen flüssig bleiben. Vorsichtig aus den Förmchen nehmen und warm mit Glace und evtl. Beeren und Früchten garnieren.
WEINEMPFEHLUNG: Eiswein aus Hünikon, 2003, B. & C. Meier-Leuthold. Durch starke Winterkälte entstandenenes Konzentrat mit elegantem Säure-Süsse-Komplex – eine über hundertjährige Tradition.
