500 g Fenchel 1 Kartoffel, mehlig kochend 1 l Gemüsebrühe 6 Tomaten 2½ dl Sahne 100 g Roquefort 2 Scheiben Toastbrot 1 Knoblauchzehe 1 Muskatnuss Butter Fleur de Sel, schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
1. Den Fenchel putzen und klein schneiden. Die Kartoffel schälen und ebenfalls klein schneiden. 2. Beides in der Gemüsebrühe ca. 20 Minuten gar kochen. Mit einem Mixer pürieren und durch ein Sieb streichen. 3. Nun die Sahne unterrühren. Mit Fleur de Sel, schwarzem Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. 4. Den Roquefort zerdrücken, mit angefeuchteten Händen zu 12 kleinen Kügelchen formen und in die erhitze Suppe geben. 5. Die Knoblauchzehe halbieren. 6. Die Tomaten enthäuten, entkernen und in Würfel schneiden. 7. Die Toastbrotscheiben von der Rinde befreien, in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Butter schön braun anbraten. Anschliessend mit dem frischen Knoblauch einreiben. 8. Die Suppe in Teller füllen und die Brotwürfel und die Tomatenstücke gleichmässig darauf verteilen.
