LETSCHO 2 Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 2 rote Paprika 3 Tomaten 1 rote Chilischote 50 g Frühstücksspeck 3 EL Speiseöl 1 EL Tomatenmark 2 TL Paprikapulver Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 Prise Zucker ------------------------------ FLEISCH 400 g Schweinshals oder Schweinsrücken 60 g geräucherter Bauchspeck 2 Gewürzgurken etwas Curry
1. Die Zwiebeln und Knoblauch schälen. 1 Zwiebel vierteln und entblättern, die andere Zwiebel sowie Knoblauch fein schneiden. Paprika halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in 2 cm grosse Rauten schneiden. Tomaten vierteln und entkernen. Chilischote halbieren, die Kerne entfernen und grob schneiden. 2. Speck in feine Würfel schneiden und in einem Topf mit 1 EL Öl anschwitzen. Gewürfelte Zwiebel und Knoblauch zugeben und kurz mit anbraten. Dann Tomatenmark, Paprika, Chilischote, Tomaten und Paprikapulver zugeben und alles ca. 10 Minuten köcheln lassen. Das Letscho mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. 3. Das Fleisch in 3 cm grosse Würfel schneiden. Bauchspeck dünn aufschneiden, dann in 3 cm grosse Stücke schneiden. Gurken ebenfalls in Scheiben schneiden. Fleisch, Zwiebelviertel, Speck und Gurke abwechselnd auf Holzspiesse oder Schaschlikspiesse stecken. Diese mit Salz, Pfeffer und einer Prise Curry würzen. 4. In einer heissen Grillpfanne (oder Pfanne) mit 2 EL Öl die Spiesse langsam von allen Seiten braten. Schaschlik mit dem Letscho anrichten.
