Gebratene Schweinskoteletts «Raclette» mit Cornichons
Käse
Herkunft:
Deutschland
Menüfolge:
Fleischgerichte Warm
Quelle:
Schuster, Monika
Kategorie:
Schwein
Saison:
Haute Cuisine:
Nein
Anzahl Personen: 2
kcal: 435
Niedergaren:
Ja
Erfasst:
2008-04-06
Fleischlos:
Nein
2 Schweinskoteletts à je ca. 240 g 2 TL mittelscharfer Senf Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle Chiliflakes (getrocknete Chiliflocken) 2 EL Pflanzenöl 2 Toastbrotscheiben 8 eingelegte Cornichons 2 Tomaten 150 g Raclettekäse in Scheiben 20 Silberzwiebeln aus dem Glas einige Halme frischer Schnittlauch
1. Den Backofen auf 80 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen. 2. Die Schweinskoteletts kalt abbrausen, mit Küchenpapier trockentupfen, den Fettrand mehrmals mit einem scharfen Messer einritzen. Das Fleisch von beiden Seiten mit Senf bestreichen und mit Salz, Pfeffer und Chiliflakes würzen. 3. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin anbraten, nach 1 Minute wenden und 1 Minute weiterbraten. 4. Herausheben, in eine ofenfeste Form legen und 40 Minuten im Ofen (Mitte) garen. 5. Den Toast im Toaster rösten, herausnehmen und jeweils diagonal halbieren. Die Cornichons der Länge nach halbieren. Die Tomaten waschen, Stielansatz entfernen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. 6. Das Fleisch herausnehmen, Ofen auf Grillfunktion stellen. 7. Die Koteletts abwechselnd mit Toastbrot und Tomaten belegen, leicht salzen und pfeffern, mit Käse abschliessen und in 3 - 4 Minuten im Ofen goldbraun überbacken. 8. Die Form herausnehmen, das Fleisch auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit Cornichons und Silberzwiebeln bestreuen. Schnittlauch waschen, trockenschütteln, grob schneiden und zum Schluss über die Koteletts streuen.
BEILAGE: Als Beilage schmecken Bratkartoffeln, ein angemachter Kopf- oder Feldsalat oder einfach nur ein Stück Bauernbrot mit frischer Butter.
