ZITRONEN-MOUSSE 1 Zitrone, abgeriebene Schale und ½ dl Saft 100 g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 3 Blatt Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht 200 g Jogurt nature 2 dl Rahm, steif geschlagen ------------------------------ ZITRONEN-SULZ ½ dl Zitronensaft 1 dl Wasser 50 g Zucker 2 Blatt Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht 6 sehr dünne Zitronenscheiben ------------------------------ PFEFFERMINZSAUCE 1½ dl Orangensaft 1½ TL Maisstärke 3 EL Zucker 1 EL Pfefferminze, gehackt
1. MOUSSE: Zitronenschale, -saft, Zucker und Vanillezucker aufkochen. Gut ausgepresste Gelatine dann auflösen, auskühlen lassen. 2. 2 EL Jogurt darunterrühren. Dann unter ständigem Rühren zum restlichen Jogurt geben. Rahm sorgfältig darunterziehen. 3. Mousse in die Gläser verteilen. Zugedeckt 4 Stunden kühl stellen. 4. SULZ: Zitronensaft, Wasser und Zucker aufkochen. Pfanne von der Platte nehmen. 5. Gut ausgepresste Gelatine dazugeben, unter Rühren auflösen, auskühlen lassen. 6. Zitronenscheiben auf die Mousse legen, flüssige Sulz darübergiessen. 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen. 7. SAUCE: Orangensaft, Maisstärke und Zucker unter Rühren mit dem Schwingbesen aufkochen, unter Rühren auskühlen lassen. Pfefferminze daruntermischen, zur Mousse servieren.
VORBEREITEN: Zitronen-Mousse und Sauce lassen sich 1 - 2 Tage im Voraus zubereiten. Zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
