1 Ausstechform von 6 cm Ø Backpapier für das Blech ------------------------------ 450 g Mehl ½ TL Salz 1 Briefchen Backpulver 75 g Butter 150 g Gruyère, frisch gerieben 3 - 3½ dl Milch 1 Eigelb
1. Mehl, Salz und Backpulver mischen. Butter beifügen und zu einer krümeligen Masse verreiben. Käse daruntermischen, eine Mulde formen. Milch hineingiessen. Rasch zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. In Folie gewickelt 30 Minuten kühl stellen. 2. Teig auf wenig Mehl 1 cm dick auswallen. Rondellen von 6 cm Ø ausstechen. Auf das mit Backpapier belegte Blech legen. Mit Eigelb bepinseln. 3. In der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens 15 - 20 Minuten backen. Auskühlen lassen.
