Backpapier für das Blech ------------------------------ HEFETEIG 400 g Dinkelmehl 1¼ TL Salz 15 g Hefe, zerbröckelt 1¾ - 2 dl Milch, lauwarm 2 EL Butter, flüssig 75 g Spinat, blanchiert ------------------------------ BELAG 150 g Mozzarella, gewürfelt 2 EL Butter, flüssig 2 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten ½ TL Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. TEIG: Mehl und Salz mischen, eine Mulde formen. Hefe in wenig Milch auflösen, mit restlicher Milch und Butter in die Mulde giessen. Zu einem geschmeidigen Teig kneten. Spinat kurz darunterkneten. Teig zugedeckt bei Raumtemperatur aufs Doppelte aufgehen lassen. 2. Aufgegangenen Teig nochmals zusammenkneten, in 6 Teile schneiden. Je 1 Oval von 7x15 cm auswallen. Auf das mit Backpapier belegte Blech legen, zugedeckt nochmals 15 Minuten aufgehen lassen. 3. BELAG: Focaccias mit Butter bestreichen, kreuzartig einschneiden. Kreuzpunkte mit 1 Mozzarellawürfel füllen, dabei den Würfel fest in den Teig stecken. Knoblauch darüberstreuen, würzen. 4. In der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens 15 - 20 Minuten backen. Heiss oder lauwarm servieren.
HINWEIS: Ergibt 6 Stück
INFO: Focaccias lassen sich gut vorbereiten. Fladen 2 - 3 Minuten weniger lange backen, auf einem Gitter auskühlen lassen. Kurz vor dem Servieren Focaccias 5 Minuten im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen aufbacken.
