Backpapier für das Blech ------------------------------ TEIG 250 g Mehl ½ TL Salz 1 TL Kreuzkümmel, nach Belieben 100 g Butter, kalt, in Stücke geschnitten 1 EL Essig 1 dl Wasser ------------------------------ FÜLLUNG 350 g Saucisse d'Ajoie oder andere Saucisson 2 EL grobkörniger Senf 3 EL Weisswein oder alkoholfreier Apfelwein 1 Ei, verquirlt
1. TEIG: Mehl, Salz und nach Belieben Kreuzkümmel mischen. Butter beifügen und zu einer krümeligen Masse verreiben, eine Mulde formen. Essig und Wasser hineingiessen. Zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. In Folie gewickelt 30 Minuten kühl stellen. 2. FÜLLUNG: Würste in knapp siedendem Wasser 15 - 20 Minuten ziehen lassen. 3. Schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, dabei Saft auffangen. 4. Saft, Senf und Wein verrühren. Wurstscheiben darin wenden, auskühlen lassen. 5. Teig auf wenig Mehl rechteckig, 2 - 3 mm dick auswallen. In Quadrate von ca. 10x10 cm schneiden. Wurstscheiben auf ½ der Quadrate verteilen, Ränder mit Ei bepinseln. Restliche Teig-Quadrate darauflegen. Ränder andrücken. Mit einer Gabel verzieren. 6. Mit übrigem Teig Garnituren herstellen, auf die Krapfen legen. Krapfen auf das mit Backpapier belegte Blech legen, mit einer Gabel mehrmals einstechen. 15 Minuten kühl stellen. 7. In der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens 20 - 25 Minuten backen.
BEILAGE: Dazu passt ein Frühlingssalat mit Rüebli- und Radieschenstreifen.
HINWEIS: Ergibt 8 Stück
INFO: Kreuzkümmel ist in Reformhäusern und Spezialitätenläden erhältlich.
