800 g Felchenfilets (Albeli, Ballen, Balchen, Blaufelchen, Bondelle, Brienzling) Salz, Pfeffer aus der Mühle 3 dl Weisswein 1 Zitrone, Saft davon 2½ dl Rahm Petersilie Schnittlauch Kräutersalz Zahnstocher
1. Felchenfilets mit Salz und Pfeffer würzen und etwas ziehen lassen. 2. Wein und Zitronensaft in einer Pfanne kurz aufkochen. 3. Felchenfilets zusammenrollen, mit einem Zahnstocher befestigen und in den Sud geben. 10 Minuten ziehen lassen und die Fischröllchen wieder herausnehmen. 4. Zahnstocher vorsichtig entfernen und den Fisch warm stellen. 5. Aus dem Fond mit Rahm eine gebundene Sauce zubereiten, gehackte Petersilie und Schnittlauch zugeben und etwas würzen. 6. Fischröllchen in eine Gratinform legen, die Sauce darüber giessen und 10 Minuten bei ca. 160 Grad im Ofenüberbacken.
