1 Gratinform (oder Platte) Butter für die Form ------------------------------ 800 g Flunderfilets (frisch oder tiefgekühlt) 1 Zitrone, Saft davon 1 Prise Salz, etwas Pfeffer aus der Mühle 1 kleine Zwiebel ½ KL Paprikapulver 150 g Champignons 2 Tomaten 1 Bunde Petersilie 2 dl Weisswein 1 KL Stärkemehl 2 dl Sauerrahm Butter für die Form
1. Fischfilets mit Zitronensaft beträufeln und ca. 15 Minuten ziehen lassen, anschliessend mit Salz und Pfeffer würzen. 2. Die Gratinform (oder Platte) mit Butter ausstreichen. 3. Zwiebel fein hacken und hineinstreuen, mit etwas Paprikapulver bestäuben und die Fischfilets darauf legen. 4. Die Marinade aufbewahren. 5. Champignons säubern und in Scheiben schneiden, die Tomaten mit heissem Wasser übergiessen und die Schale abziehen, anschliessend in kleine Würfel schneiden. Petersilie fein hacken und alles über die Fischfilets verteilen. 6. Weisswein dazugiessen, die Form zudecken und im ca. auf 220 Grad vorgeheizten Backofen während ca. 20 Minuten gar werden lassen. 7. Stärkemehl in etwas Flüssigkeit auflösen, zusammen mit der Marinade kurz aufkochen, anschliessend den Sauerrahm unterrühren und erwärmen. 8. Die Sauce über die Fischfilets verteilen.
