150 g weisse Trauben, möglichst kernlos 2 EL Aceto balsamico 1 TL Honig 3 EL Rohrzucker 1 Msp Cayennepfeffer 1 TL grober Pfeffer 1 TL Butter frischer Ziegenkäse, nach Belieben
1. Die Trauben mit Zucker und Honig in eine Pfanne geben und Caramelisieren lassen. Mit Essig ablöschen. Diesen reduzieren lassen. Anschliessend Cayennepfeffer sowie Pfeffer zugeben und mit Butter abbinden. 2. Die Pfanne vom Herd ziehen. Das Confit erkalten lassen, dabei immer wieder umrühren. Mit dem Ziegenkäse anrichten.
