2 - 3 Knoblauchzehen 4 dl Weisswein 600 g Käsemischung (300 Gruyère, 200 g Appenzeller, 100 g Vacherin) ½ KL Maizena 2 EL Rahm 2 cl Kirsch 1 KL Zitronensaft Muskat, frisch gerieben Pfeffer aus der Mühle Paprika Streuziger
1. Caquelon mit den zerquetschten Knoblauchzehen ausreiben, Wein darin leicht erwärmen. 2. Den geraffelten Käse mit Maizena vermischen und zum Wein geben, langsam unter ständigem Rühren mit einer Holzkelle zu kochen bringen. 3. Ziger darunter rühren, Rahm, Kirsch und Zitronensaft dazu geben und mit Gewürzen abschmecken. 4. Ist das Fondue zu dick, etwas Wein nachgiessen, ist es zu Dünn, etwas mit Wein angerührtes Maizena beigeben.
BEILAGE: Dazu servieren Sie frische Ananasstücke, die ebenfalls in den Käse getaucht werden.
VARIANTE: Ergänzen Sie die Käsemischung mit Glarner Alpkäse und verwenden Sie dafür entsprechend weniger Gruyère und Appenzellerkäse.
