300 g gekochter Schinken 300 g Waldpilze 1 Schalotte; fein geschnitten 1 Bund Petersilie; fein geschnitten 200 g Tomaten 1 Avocado 1 Rote Zwiebel 1 cm Ingwerwurzel 1 dl Sahne 1 Zitrone ¼ dl Olivenöl Salz, Pfeffer aus der Mühle Zucker Butter zum Anbraten
1. Avocado schälen und in 2 cm große Würfel schneiden und sofort mit Zitronensaft beträufeln. Die Zwiebel in Ringe schneiden und die Tomaten achteln. 2. Alles miteinander mischen und mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Ingwer schälen, reiben, unter den Salat mischen und etwas Olivenöl zugeben. Nach Belieben noch etwas Knoblauch zugeben. 3. Den Schinken in 1 cm breite Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten. Die Pilze putzen. Schalottenwürfelchen in einer Pfanne mit Butter anschwitzen, Pilze zugeben und kurz braten. 4. Petersilie untermischen und mit Pfeffer und Salz abschmecken. 5. Schinken anrichten, die Pilze darüber geben und mit dem Salat anrichten.
