3 Eigelbe 5 dl Sonnenblumenöl ½ dl Gurkenessig 10 g Senf 1 Essiggurke 10 g Kapern 2 Sardellenfilets ¼ Bund Petersilie etwas Zitronensaft Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Die Eigelbe in eine Schüssel geben und gut verrühren. 2. Langsam das Sonnenblumenöl einlaufen lassen, mit etwas Gurkenessig verdünnen und Senf untermischen. 3. Die Essiggurken, die Kapern, die Sardellenfilet und die Petersilie mit einem grossen Küchenmesser fein hacken und in die Mayonnaise geben. 4. Alle Zutaten vermischen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
