1 Form von ca. 4 dl mit wenig Öl bestrichen, mit Klarsichtfolie ausgelegt ------------------------------ 1 dl Rahm 30 g Bärendreck-Schnecken, fein gehackt 1 frisches Eigelb 2 EL Zucker 1 dl Rahm 1 Eiweiss 1 Prise Salz ½ EL Zucker Bärendreck-Schnecken zum Garnieren
1. Rahm mit Bärendreck unter Rühren aufkochen, Pfanne von der Platte nehmen, zugedeckt ca. 5 Minuten ziehen lassen, unter Rühren auskühlen, ca. 30 Minuten kühl stellen. 2. Eigelb und Zucker in einer Schüssel gut verrühren, weiterrühren, bis die Masse heller ist. 3. Bärendreck-Rahm mit dem Rahm steif schlagen, unter die Masse mischen. 4. Eiweiss mit dem Salz steif schlagen. Zucker beigeben, weiterschlagen, bis der Eischnee glänzt. 5. Mit dem Gummischaber sorgfältig unter die Masse ziehen, in die Form verteilen, zugedeckt ca. 4 Std. gefrieren. 6. Form aus dem Tiefkühler nehmen, stürzen, Folie entfernen, in Stücke schneiden, auf Teller verteilen, garnieren.
