1 grosses Poulet 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 1 Lorbeerblatt 1 Büschelchen Petersilie Salz, Pfeffer aus der Mühle Thymian 200 g Champignons oder Steinpilze 5 EL Butter 1 EL Mehl 1 TL Zucker 1 EL Essig 2 dl Bouillon 3 dl Bier 2 Scheiben Toastbrot
1. Poulet in mind. 8 Stücke teilen. 2. Butter in einer Bratkasserolle zerfliessen lassen. Die Pouletstücke darin goldgelb anbraten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen. 3. Die feingeschnittenen Zwiebeln im Bratenfond dünsten. Mehl zugeben und unter Rühren Farbe annehmen lassen. 4. Poulet wieder in die Pfanne geben, gut mischen. 5. Zucker mit Essig auflösen und zusammen mit durchgepresstem Knoblauch, Petersilie und Lorbeer zum Fleisch geben. Bier beifügen und ca. 1 Stunde zugedeckt schmoren. Nach Bedarf Bouillon zugeben. 6. Die Champignons der Länge nach vierteln, kurz in Butter dünsten und 10 Minuten vor dem Anrichten beigeben. Gut würzen. 7. Toastbrot in Dreiecke schneiden, diese in Butter goldgelb rösten. 8. Das Poulet vor dem Anrichten nach Belieben nachwürzen und mit den Brotcroûtons garnieren.
