2 Eisbergsalatköpfe 400 g Schweinehackfleisch, grob 1 Paprika, rot 1 Knoblauchzehe 1 Ingwerknolle, daumengross 100 g Wasserkastanien aus der Dose 100 g Shiitake-Pilze 200 g kleine, geschälte Garnelen aus Wildfang 1 Glas Hoi-sin Sauce 2 EL Sojasauce 1 Bund Frühlingszwiebeln je 2 EL Minze, Blattpetersilie, Koriandergrün 1 rote Chilischote Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle Erdnussöl zum Braten
1. Die Eisbergsalatblätter vorsichtig ablösen, ohne dass sie einreissen. Mit kochendem Wasser übergiessen und in Eiswasser abschrecken. Abtropfen lassen und auf einem Tuch abtrocknen. 2. Paprika und Wasserkastanien in feine Würfel schneiden. Die Knoblauchzehe und die Ingwerknolle schälen und fein hacken. Chilischote und Kräuter fein hacken. Die Pilze grob schneiden. 3. Erdnussöl im Wok erhitzen und das Hackfleisch darin anbraten, bis es nicht mehr rosa ist. Paprika, Knoblauch, Ingwer mit anbraten, die Pilze und die Wasserkastanien zugeben. 4. Nach 5 Minuten die Garnelen zugeben, kurz unterschwenken, mit 1 Esslöffel Hoi-sin Sauce, Sojasauce, Salz und Pfeffer abschmecken. 5. Kurz vor dem Servieren Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, mit den Kräutern und der Chilischote unterschwenken.
ANRICHTEN 6. Servieren Sie das Choi Bao einfach auf einer warmen Platte, stellen den Salat daneben und reichen die restliche Hoi-sin Sauce zum Dippen. Das Einrollen macht dann jeder Gast selbst.
