1 kleine, weisse Zwiebel (z.B. Schaschlikzwiebel) 2 Knoblauchzehen 1 Lorbeerblatt 1 Gurke 1 Fenchel 1 Selleriestaude 1 rote Paprika 1 grüne Paprika 1 kleine Zucchini 1 Bund Frühlingszwiebeln 1 Bund kleine Rettiche oder alternativ 1 grosser Rettich 1 Bund Fingermöhren 1 Dose Cannelini-Bohnen (400 g) 1 Dose Thunfisch in Olivenöl (300 g) 1 EL Kapern der Qualität "Nonpareilles" 2 Sardellenfilets 2 EL Crème fraîche ½ Zitrone 1 Glas Kapernäpfel in Lake Olivenöl Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Zwiebel schälen und würfeln, Knoblauch schälen. Beides zusammen mit dem Lorbeerblatt in Olivenöl glasig schwitzen und beiseite stellen. 2. Gurke, Fenchel, Sellerie, rote und grüne Paprika, Zucchini, Frühlingszwiebeln, Rettich und Möhren waschen, putzen und in 10 cm lange, fingerdicke Stifte schneiden. Kurz in Eiswürfel-Wasser zwischenlagern. 3. Das Lorbeerblatt aus der Zwiebel-Knoblauchmischung nehmen und die Mischung in einer Küchenmaschine mit den Bohnen, Thunfisch, Kapern und den Sardellen fein mixen. Zum Verdünnen evtl. etwas Lake aus dem Kapernglas untermischen. 4. In einer Schüssel die Crème fraîche mit etwas Olivenöl verrühren und mit Salz, Pfeffer sowie Zitronensaft abschmecken. 5. Die Crème zwei Finger hoch in Gläsern anrichten, die Gemüsestäbchen hineinstecken und mit den halbierten Kapernäpfeln garnieren.
INFO: Die Sauce passt auch gut zu kaltem Rindfleisch, Kalbfleisch oder Fisch.
