12 Riesencrevetten ½ Peperoni rot ½ Peperoni gelb 4 Frühlingszwiebeln 8 Cherry-Tomaten wenig Peperoncini etwas Olivenöl Safran Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 Knoblauchzehe, gehackt ½ Bund Basilikum 280 g Spaghetti
1. Zuerst mit einem scharfen Messer die Riesencrevetten von ihrer Schale befreien und halbieren. Dann die Krustentiere reinigen, indem Sie vorsichtig den Darm entfernen. 2. Das Gemüse waschen. Danach die Peperoni in jeweils 1 cm grosse Quadrate und die Frühlingszwiebeln in Streifen schneiden. Die Cherry-Tomaten halbieren. Peperoncini entkernen, in feine Streifen schneiden. 3. Setzen sie einen Kochtopf mit heissem Wasser auf und geben Sie etwas Salz (oder Gemüsebouillon) hinzu. Die Spaghetti im sprudelnden Wasser nur so lange kochen, bis sie «al dente» sind. 4. Peperoni, Frühlingszwiebeln, Peperoncini und Knoblauch in etwas Olivenöl andünsten. Dann die Riesencrevetten zugeben und noch ca. 1 Minute mitdünsten. Danach mit wenig Safran, Salz und Pfeffer würzen. Geben Sie zum Schluss die Cherry-Tomaten und den Basilikum dazu. 5. Anschliessend die Spaghetti in die Pfanne geben und mit den Zutaten gut vermischen. 6. Das fertige Pfannengericht auf einem grossen Teller anrichten und mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.
VARIANTE: Ein besonderes Augenschmaus bietet sich ihren Gästen, wenn Sie das Gericht zusätzlich mit ein paar Gänseblümchen garnieren.
WEINEMPFEHLUNG: Einen trockenen, fruchtigen Rosé, wie den Dôle Blanche «Noblesse du Terroir» AOC aus dem Wallis.
REZEPT: Walter Leuenberger, Hotel-Restaurant «Eintracht» 4538 Oberbipp Webseite
