LAUCH UND MORCHELN 1 EL Olivenöl 1 Lauch (ca. 200 g), längs fein geschnitten 50 g frische Morcheln, evtl. halbiert, gut gewaschen, abgetropft 1 dl Weisswein (z.B. Epesses) Salz, wenig Pfeffer aus der Mühle ------------------------------ TOMMES 2 Tommes à je ca. 100 g), kalt ½ dl Weisswein (z.B. Epesses) Olivenöl zum Braten 1 EL Mehl
1. LAUCH UND MORCHELN: Öl warm werden lassen, Lauch andämpfen. Morcheln kurz mitdämpfen. Wein dazugiessen, zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln, würzen. 2. TOMMES: Tommes mit einem Holzspiesschen mehrmals einstechen, mit Wein beträufeln, ca. 30 Minuten marinieren. 3. Öl in einer beschichteten Bratpfanne warm werden lassen. Tommes im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abschütteln, Tommes beidseitig je ca.1 Minuten braten.
ANRICHTEN 4. Lauch und Morcheln auf Teller verteilen, Tommes halbieren, darauf anrichten.
