Schweinskoteletts mit Salbei und Zitrone mit Rosmarinkartoffeln
Herkunft:
Schweiz
Menüfolge:
Grilladen
Quelle:
Kochen
Kategorie:
Schwein
Saison:
Haute Cuisine:
Nein
Anzahl Personen: 4
kcal: 365
Niedergaren:
Nein
Erfasst:
2008-06-11
Fleischlos:
Nein
4 - 6 Salbeizweige 2 grosse Knoblauchzehen ½ Zitrone, abgeriebene Schale 1 EL Zitronensaft 3 - 4 EL Olivenöl schwarzer Pfeffer aus der Mühle 4 Schweinskoteletts Salz 40 g gesalzene Butter ------------------------------ ROSMARINKARTOFFELN 40 g gesalzene Butter 8 mittlere Kartoffeln 2 - 3 Rosmarinzweige Salz
1. Die Salbeiblätter von den Zweigen zupfen und fein hacken. Die Knoblauchzehen schälen und mit der Breitseite eines Messers zerquetschen. 2. Salbei, Knoblauch, Zitronenschale, Zitronensaft, Olivenöl und frisch gemahlenen Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren. 3. Die Schweinskoteletts auf eine Platte legen und beidseitig mit dieser Marinade bestreichen. Zugedeckt bei Zimmertemperatur 1 Stunde, im Kühlschrank mind. 2 Stunden marinieren lassen. 4. Vor dem Grillieren die Knoblauchzehen entfernen und die Marinade leicht abstreifen, jedoch zum Bestreichen während des Bratens zurückbehalten. Die Schweinskoteletts salzen. 5. Auf die Grillplatte oder den Rost legen und bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 5 - 6 Minuten grillieren, dabei nach dem Wenden nochmals mit Marinade bestreichen. 6. Dann auf die Platte zurückgeben, jedes Kotelett mit 1 Stück Butter belegen und lose mit Folie bedeckt vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen. 7. ROSMARINKARTOFFELN: Butter schmelzen. 8. Kartoffeln schälen und auf der einen Seite im Abstand von ca. 1 cm bis zur Hälfte tief einschneiden. 9. Die Kartoffeln einzeln auf Alufolienblätter legen und rundum mit etwas flüssiger Butter bestreichen. 10. Dann die Rosmarinzweige in kleine Buschelchen zupfen und diese in die Einschnitte der Kartoffeln stecken. Die restliche flüssige Butter über die Kartoffeln verteilen, diese mit Salz würzen und die Folienblätter dicht verschliessen. 11. Die Kartoffeln eher am Rand des Grillrostes oder auf der Grillplatte bei mittlerer Hitze ca. 40 Minuten backen, dabei immer wieder wenden. Mit einem Holzspiess prüfen, ob die Kartoffeln weich sind.
KLEINHAUSHALT: 2 Personen: Zutaten halbieren. 1 Person: Zutaten für die Marinade halbieren, restliche Menge vierteln.
