2 Frühlingszwiebeln 100 g in Öl eingelegte Dörrtomaten, abgetropft 1 Bund Basilikum 2 EL Tomaten-Ketchup 1 EL Senf Salz, Pfeffer aus der Mühle Paprika 600 g gehacktes Kalb- und Schweinefleisch, gemischt Olivenöl zum Bestreichen ------------------------------ GEMÜSE 4 mittlere Rüebli 4 mittlere Stangensellerie 250 g Kefen 250 g Champignons 1 mittlere Zwiebel 1 Knoblauchzehe 4 grosse Blatt Alufolie Butter Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 EL Noilly Prat oder Sherry
1. Die Frühlingszwiebeln rüsten und mitsamt schönem Grün fein hacken. Die Dörrtomaten auf Küchenpapier etwas abtupfen, dann ebenfalls hacken. Die Basilikumblätter abzupfen und hacken. 2. In einer Schüssel Ketchup, Senf, Salz, Pfeffer und Paprika verrühren. Die gehackten Zutaten sowie das Hackfleisch beifügen und alles sehr gut mischen. 3. Aus dem Fleischteig 12 Hacksteaks formen und mind. ½ Stunde kühl stellen. 4. Vor dem Grillieren die Hacksteaks beidseitig mit etwas Öl bestreichen. Auf dem heissen Grillrost oder der Grillplatte auf jeder Seite ca. 4 Minuten braten. 5. GEMÜSE: Rüebli schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Stangensellerie rüsten und in Scheibchen schneiden. Kefen waschen und entfädeln. Champignons rüsten und in dicke Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und hacken. Knoblauchzehe schälen und in feine Scheibchen schneiden. 6. 4 grosse Blatt Alufolie auf der Arbeitsfläche auslegen. Je 1 kleines Stück Butter in die Mitte der einen Hälfte des Hechtecks legen. Je ¼ der vorbereiteten Zutaten daraufgeben und alles mit Salz sowie Pfeffer würzen. Mit je 1 weiteren Stück Butter belegen und mit je 1 EL Noilly Prat oder Sherry beträufeln. Jeweils die andere Hälfte der Folie über das Gemüse legen und die Ränder mehrfach so nachfalten, dass ein dichtes Paket entsteht. 7. Die Folienpakete auf den Grill legen. Nach 8 - 10 Minuten sind sie aufgebläht, ein Zeichen dafür, dass das Gemüse gar ist.
