1 Terrinenform von ca. ½ l Inhalt oder eine kleine Cakeform Klarsichtfolie für die Form ------------------------------ 4 grosse gelbe Peperoni 1 Bund Schnittlauch 100 g Frischkäse nature 100 g nordische Sauermilch, ersatzweise Joghurt nature 3 - 4 TL Currypulver, je nach Schärfe und Intensität Salz, Pfeffer aus der Mühle 3 Blatt Gelatine 1 dl Rahm
1. Den Ofen auf 230 Grad Grillstufe vorheizen. 2. Die Peperoni halbieren, entkernen und mit der Hautseite nach oben auf ein Blech legen. Die Früchte auf der obersten oder zweitobersten Rille - je nach Einteilung des Ofens - so lange rösten, bis die Haut schwarze Blasen wirft. 3. Die Peperoni aus dem Ofen nehmen, mit einem feuchten Tuch decken und 5 Minuten abkühlen lassen. 4. Mit Hilfe eines spitzen Küchenmessers die Haut der Peperoni lösen und abziehen. 5. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Mit dem Frischkäse, der Sauermilch oder dem Joghurt sowie dem Currypulver mischen. Mit Salz und Pfeffer gut würzen. 6. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den Rahm steif schlagen. 7. Die Terrinen- oder Cakeform mit Klarsichtfolie auslegen. Am besten geht dies, wenn man die Form ganz leicht mit Öl auspinselt oder mit Wasser anfeuchtet, dann klebt die Folie an der Formenwand. 8. Die Gelatine tropfnass in ein kleines Pfännchen geben und auf kleinem Feuer schmelzen lassen. Vom Herd nehmen. ½ der Curry-Frischkäse-Masse beifügen und kräftig verrühren. Diese Crème unter die restliche Frischkäsemasse mischen. Zuletzt den Rahm unterziehen. 9. Einige Peperoni in der Grösse des Formenbodens zurechtschneiden. Den Formenboden damit auslegen und mit einer höchstens 5 mm dicken Schicht Frischkäsemasse decken. Nun wieder eine Lage Peperoni zurechtschneiden und auf die Frischkäsemasse legen. So weiterfahren, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. 10. Die Terrine mit Klarsichtfolie schliessen und im Kühlschrank 4 - 6 Stunden, besser aber über Nacht, durchkühlen lassen. 11. Zum Anrichten die Terrine aus der Form stürzen und in Tranchen schneiden.
BEILAGE: Nach Belieben mit einem kleinen Ruccola- oder Kressesalat servieren.
WEINEMPFEHLUNG: Zur säuerlich-würzigen Frische dieser Vorspeise passt ein lebhafter Weisswein ohne Barriquearoma. Wir empfehlen beispielsweise einen einfachen weissen Bordeaux, einen trockenen Johannisberg aus dem Wallis oder einen deutschen - ebenfalls trockenen Riesling.
KLEINHAUSHALT: Der Aufwand für eine Kleinstmenge lohnt sich nicht. Die Terrine ist ca. 4 Tage im Kühlschrank haltbar.
