2 Rindsfilets, von der Hochrippe (Hohrücken) à je ca. 250g 25 g Hefe 1 dl Bier 400 g Mehl 1 TL Salz 4 Rosmarinzweige 4 Thymianzweige 150 g Sauerrahm 2 EL Pfeffer-Senf 1 Bund Petersilie 1 Bund Schnittlauch 1 EL Garam Masala 2 EL Honig 2 EL Walnussöl 12 Kirschtomaten 150 g Salat, gemischt 60 g Zwiebeln, geröstet Chili, aus der Gewürzmühle Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Den Grill vorheizen. 2. Das Bier in 1½ dl Wasser geben und die Hefe darin auflösen. Von den Rosmarin- und Thymianzweigen die Blättchen abzupfen und klein hacken. 2 EL von jedem Gewürz wegnehmen und unter die Hefemasse mischen. Nun einen Teig aus der Masse kneten. Diesen zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde aufgehen lassen. 3. Die Petersilie klein hacken und den Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden. Den Sauerrahm mit dem Pfeffer-Senf und jeweils 2 EL der Gewürze vermischen. 4. Das Garam Marsala mit dem Honig und dem Walnussöl zu einer Marinade vermischen. 5. Die Rindsfilets von beiden Seiten dünn mit der Marinade bestreichen, mit Pfeffer würzen und dann auf den heissen Grill legen. Je nach Dicke des Fleisches dieses auf jeder Seite ca. 6 - 10 Minuten bei hoher Hitze grillen. Anschliessend das Fleisch ca. 5 Minuten ruhen lassen. 6. Den aufgegangenen Teig in 4 Teile teilen. Diese jeweils zu flachen runden Fladen formen und mit einer Gabel den Teil mehrfach einstechen. Die Fladen 5 - 6 Minuten pro Seite auf dem heissen Grill bei hoher Hitze backen. 7. Die Kirschtomaten halbieren. Die Fladen grosszügig mit der Sauerrahmmischung bestreichen und die Kirschtomaten darauf verteilen. Den Salat waschen und ebenfalls auf die Fladen geben. Die Steaks in dünne Scheiben schneiden, mit Salz würzen und die Fladenbrote damit belegen. Zum Schluss die gerösteten Zwiebeln darauf verteilen.
