4 Frühlingszwiebeln 2 Limetten 4 EL Olivenöl 1 Prise Cayennepfeffer 400 g Hähnchenbrustfilet je ½ rote und grüne Paprika etwas Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 reife Avocado 1 rote Chilischote 2 Fleischtomaten 4 weiche Weizen-Tortillas 8 Blätter Eissalat 4 EL Crème fraîche
VORBEREITUNG 1. Die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Von den Limetten den Saft auspressen. 2. Saft 1 Limette mit 4 EL Olivenöl, 2 - 3 EL Frühlingszwiebeln und etwas Cayennepfeffer mischen. Hähnchenbrust in Streifen schneiden, mit der Marinade übergiessen und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
ZUBEREITUNG 3. Paprika in Streifen schneiden. Die marinierten Hähnchenstreifen in einer Pfanne von allen Seiten anbraten und herausnehmen. Dann 2 klein geschnittene Frühlingszwiebeln und Paprika darin braten. Kurz vor dem Servieren das Hähnchen wieder zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. 4. AVOCADOPÜREE: Die Avocado halbieren, den Kern auslösen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel ausstreichen, anschliessend pürieren, mit Salz, Pfeffer und dem Saft von ½ Limette abschmecken. 5. TOMATENSALSA: Die Chili halbieren, die Kerne ausstreichen und fein hacken. Die Tomaten fein würfeln. Die restlichen Frühlingszwiebeln, mit den Tomaten, Chili und dem restlichen Limettensaft vermengen. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. 6. Die Tortillas im Backofen oder in der Pfanne erwärmen. Eissalat in Streifen schneiden.
ANRICHTEN 7. Auf jede Tortilla Salatstreifen geben, das Hähnchen darauf verteilen. Je 1 Klecks Avocadopüree, Tomatensalsa und Crème fraîche geben. Zusammenrollen und servieren.
VARIANTE: Die in Streifen geschnittenen Paprika kann man auch vorher anbraten und mit dem Hähnchen gemeinsam marinieren.
