200 g Kartoffeln, festkochend (z.B. La Ratte) 1 Baguette 2 EL Senf, scharf 2 EL Zitronensaft 8 EL Olivenöl 200 g Bohnen, grün 8 Tomaten 5 Eier 1 Kopfsalat 200 g Thunfisch in Olivenöl (aus der Dose) 4 EL Oliven, schwarz 8 Sardellenfilets 1 Knolle Knoblauch, jung Olivenöl Zucker Salz, Pfeffer aus der Mühle, schwarz
1. Die Kartoffeln ungeschält in Salzwasser gar kochen, schälen und in Scheiben schneiden. Das Baguette in Scheiben schneiden und in etwas Olivenöl anrösten und abtropfen lassen. 2. Aus Senf, Zitronensaft, Olivenöl, Salz, Zucker, Pfeffer und 1 rohen Eigelb eine Vinaigrette rühren. 3. Die grünen Bohnen in kochendem Salzwasser blanchieren. Die Tomaten in kochendem Salzwasser enthäuten, halbieren und entkernen. 4 Eier in 5 - 6 Minuten wachsweich kochen. 4. Den Kopfsalat putzen, waschen, trocken schleudern und mit der Vinaigrette anmachen. 5. Kartoffeln, Baguettescheiben, grüne Bohnen, Tomaten, Oliven und gekochte Eier um den Salat herum drapieren. Das Öl vom Thunfisch abgiessen. Den Thunfisch und einige Sardellenfilets auf dem Salat verteilen.
HINWEIS: Knoblauch gehört eigentlich nicht in dieses Rezept hinein, man kann aber die Schüssel mit einer Knoblauchzehe ausreiben, was sehr zurückhaltend aromatisiert.
