600 g Entrecôte 2 EL Olivenöl 1 EL rote Currypaste 2 Knoblauchzehen, geschält, gehackt 1 EL Olivenöl zum Anbraten ½ Eisbergsalat 1 rote Peperoni, geschält, feingeschnitten 2 Chilischoten, entkernt, gehackt 2 Korianderzweige, zerpflückt 4 Pfefferminzblätter, gehackt 2 Tomaten, geschält, entkernt, kleingeschnitten 1 Selleriestange, einige Blätter und Herz, kleingeschnitten 2 Frühlingszwiebeln, das Grün, feingeschnitten 2 Limetten, Saft davon 2 Chilischoten, feingeschnitten, zum Garnieren ------------------------------ SALATMARINADE 5 - 7 kleine Chilischoten 3 Korianderwurzeln, gewaschen 3 EL Limettensaft 2 EL Fischsauce «Nampla» 2 Knoblauchzehen 1 TL Zucker
VORBEREITUNG 1. Olivenöl mit der Currypaste und Knoblauch verrühren und das Entrecôte mit dieser Marinade einstreichen. 30 Minuten marinieren. 2. Ein Kuchenblech mit Gitter im Ofen auf 80 Grad aufwärmen. 3. Das Olivenöl in der Bratpfanne erhitzen. Das Rindfleisch beidseitig 5 Minuten braten und im Ofen 50 - 60 Minuten fertig garen.
ZUBEREITUNG 4. Die restlichen Zutaten ausser dem Eisbergsalat in einer Schüssel mischen. Das ausgekühlte Rindfleisch in feine Streifen schneiden und mit dem Gemüse und der Salatmarinade mischen. 5. Eisbergsalat feinschneiden, waschen und in der Salatschleuder trockenschwingen. 6. Auf die Teller zu Nestern verteilen und den Rindfleischsalat in die Salatnester anrichten. Mit Limettensaft beträufeln und mit Chilischoten garnieren. 7. SALATMARINADE: Die Chilischoten sehr fein schneiden, die Korianderwurzeln und den Knoblauch mit dem Messerrücken zerquetschen. Alles mit Limettensaft, Fischsauce und Zucker verrühren und marinieren lassen.
