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Erdbeeren / Erdbeer-Mozzarellasalat mit Honig-Apfel-Essigdressing |
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Erdbeeren / Erdbeersalat / Käsesalat / Honigdressing / Apfeldressing |
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| Herkunft: |
Schweiz |
Menüfolge: |
Vorspeisen Kalt |
| Quelle: |
Saison-Küche |
Kategorie: |
Käse |
| Saison: |
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Haute Cuisine: |
Nein |
| Anzahl Personen: 4 |
kcal: 480 |
Niedergaren: |
Nein |
| Erfasst: |
2008-07-28 |
Fleischlos: |
Ja |
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1 Granny-Smith-Apfel
4 EL Distelöl
4 EL Honig-Apfel-Essig (Sélection)
2 EL Apfeldicksaft oder flüssiger Honig
Salz, Pfeffer aus der Mühle
10 - 12 mittelgrosse Erdbeeren
4 Mozzarelle di bufala à je ca. 125 g
4 Basilikumzweige
ca. 80 g Ruccola
Blumenpfeffer zum Bestreuen |
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1. Ungeschälten Apfel halbieren, Kerngehäuse entfernen. Apfel in Würfelchen schneiden.
2. In wenig Öl andünsten. Essig und Apfeldicksaft dazugeben.
3. Sauce salzen und pfeffern. Auskühlen lassen und restliches Öl beigeben.
4. Erdbeeren in Scheiben schneiden. Mozzarelle einschneiden. Schlitze mit Erdbeerscheibchen, Basilikumblättchen und Ruccola füllen. Mozzarelle auf Ruccola anrichten. Mit Sauce begiessen und mit Pfeffer bestreuen. |
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