400 g frischer Thunfisch am Stück (Sushi-Qualität) 8 Cherry-Tomaten 50 g weisse Sesamkerne 50 g schwarze Sesamkerne 1 Ei 30 g Mehl je 2 EL Sojasauce, Honig, Weisswein 1 TL Wasabi Meerrettich 200 g Blattsalat 4 EL Olivenöl 2 EL Balsamico 1 TL Zucker
1. Den Thunfisch in rechteckige Stäbchen von ca. 10 cm Länge und 4 cm Dicke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. 2. Die weissen und schwarzen Sesamkerne zusammen vermischen, Cherry-Tomaten in Viertel schneiden und das Ei verquirlen. 3. Thunfischfilets im Mehl drehen, im Ei drehen und zuletzt in den vermischten Sesamkernen wälzen. 4. Für die Misosauce die Sojasauce mit dem Honig und dem Weisswein vermischen. Den Salat waschen und schneiden. Abtropfen und auf 4 Teller in der oberen Hälfte anrichten. 5. Für die Salatsauce den Balsamico, Salz, Pfeffer plus den Zucker zusammen verrühren. 2 EL Olivenöl beigeben. 6. Die panierten Thunfischstäbchen in einer Pfanne 2 - 3 Minuten von allen Seiten anbraten. Der Fisch sollte innen noch roh sein. 7. In Tranchen schneiden. Auf vorbereitete Salatteller in der unteren Hälfte fächerweise anrichten. 8. Den Wasabi Meerrettich und die Misosauce tropfenweise um den Thunfisch verteilen. Die vorbereitete Salatsauce jetzt über den Salat geben. Die Cherry-Tomatenviertel um den inneren Tellerrand als Dekoration schön verteilen.
HINWEIS: Diese Vorspeise kann auch als schöner Hauptgang serviert werden. Dazu einfach mehr Thunfisch verwenden.
INFO: Die Menge des Wasabi Meerrettichs entscheidet über die Schärfe des Gerichtes.
WEINEMPFEHLUNG: Einen trockenen, roten Qualitätswein wie den Orvieto Classico DOC (2006) aus der Cantina Bigi in Umbrien.
