1 Dose Thon in Salzlake (ca. 100 g) 1 Peperoncino 1 Zwiebel 20 g Spinat 40 g Käse (z.B. Manchego) 2 EL Crème fraîche 1 TL Salz 1 Kuchenteig, rechteckig ausgewallt (ca. 320 g) 2 Eigelbe
1. Backofen auf 200 Grad vorheizen. 2. Für die Füllung Thon gut abtropfen lassen und zerzupfen. Peperoncino, Zwiebel und Spinat fein hacken. Mit dem Thon gut mischen. 3. Käse in kleine Würfelchen schneiden. Mit der Crème fraîche zu den restlichen Zutaten geben, gut mischen und mit Salz abschmecken. 4. Kuchenteig in 8 Quadrate oder Rechtecke schneiden. Füllung in 8 Portionen teilen. 5. Je 1 Portion auf ein Teigquadrat geben. Teig in der Hälfte zusammenklappen und die Ränder mit einer Gabel gut aufeinander drücken. Evtl. Teigränder einrollen und fest andrücken. 6. Empanadas auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit verquirltem Eigelb gleichmässig bestreichen. In der unteren Hälfte ca. 20 Minuten goldbraun backen.
