EISSCHOKOLADEN-TARTE 240 g Mehl 700 g Zucker 6 Eier 300 g Schokolade, dunkel 70% 250 g Butter 4 EL Cognac 300 g Himbeeren 500 g Crème fraîche 2 dl Kokosnussmilch 1 Limette Salz ------------------------------ KARAMELLFEIGEN 6 Feigen 100 g Zucker, braun 1 Schale Himbeeren, zur Dekoration
1. Den Backofen auf 250 Grad vorheizen. 2. EISSCHOKOLADEN-TARTE: Mehl, 400 g Zucker, Eier mit 1 Prise Salz gut verrühren. 3. Butter und Schokolade über einem Wasserbad schmelzen. Cognac dazu geben. 4. Auf 2 gebutterte Springformen verteilen. 5. Im Ofen 12 Minuten backen und anschliessend auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. 6. Die Schale der Limette abreiben. Himbeeren pürieren und durch ein Sieb streichen. Mit Kokosnussmilch, 300 g Zucker, Limettenabrieb und Crème fraîche gut vermischen. 7. In der Eismaschine so gefrieren, dass die Masse noch geschmeidig ist. Auf eine ausgekühlte Tarte ½ der Masse verstreichen. Zweite Tarte darauf setzen. Restliches Eis darauf glatt streichen. 30 Minuten tiefkühlen. 8. KARAMELLFEIGEN: Feigen in Scheiben schneiden, mit braunem Zucker bestreuen und mit einem Bunsenbrenner karamellisieren. 9. Feigenscheiben auf der Tarte verteilen, mit frischen Himbeeren dekorieren und eiskalt servieren.
