ZWIEBELN 12 grössere Saucenzwiebeln, blanchiert, geschält, quer halbiert ------------------------------ FLEISCHBÄLLCHEN 150 g Hackfleisch (z.B. Dreierlei) 1 Kartoffel, klein, mehligkochend (z.B. Christa), ca. 50 g, geschält, fein gerieben 1 EL Paniermehl 1 EL saurer Halbrahm 1 frisches Eigelb 1 EL Petersilie, fein gehackt ¼ TL Salz, Pfeffer aus der Mühle ------------------------------ 12 Cracker 1 EL milder Senf 12 kleine Kopfsalatblätter 2 kleine Tomaten, in Schnitzchen
1. ZWIEBELN aushöhlen, Zwiebelinneres fein hacken, für die Fleischbällchen verwenden. 2. FLEISCHBÄLLCHEN: Das Fleisch und die gehackten Zwiebeln mit allen Zutaten gut mischen, von Hand kurz kneten. Die Masse in einen Einweg-Dressierbeutel ohne Tülle gehen. Die Zwiebeln mit der Masse füllen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech stellen. 3. BACKEN: Ca. 20 Minuten in der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens. Im ausgeschalteten, leicht geöffneten Ofen warm halten. 4. CRACKER mit dem Senf bestreichen. Salat, Fleischbällchen und Tomaten darauf legen.
LÄSST SICH VORBEREITEN: Zwiebeln ca. ½ Tag im Voraus füllen und backen, zugedeckt kühl stellen.
HINWEIS: Ergibt 12 Stück Die Rezeptzutaten reichen für 1 grosses Knäckebrot von ca. 25 cm Ø, geviertelt, 4 eckige oder runde Knäckebrote, oder 12 Cracker oder Schwedenbrötchen.
GETRÄNKEEMPFEHLUNG: Was trinken die Dänen am liebsten zu Smorrebrod? Natürlich in erster Linie helles Bier. Aber auch Weinliebhaber kommen auf ihre Kosten, denn ein Riesling aus Deutschland oder ein Grüner Veltliner aus Österreich begleiten das Smorrebrod auf das Vortrefflichste. Wer lieber einen einheimischen Tropfen dazu trinken möchte, der greift zu einem aromatischen, trockenen Riesling-Sylvaner (Müller-Thurgau).
