2 Karotten 1 Zucchini, klein 1 Bleichselleriestange 7½ dl Gemüsebrühe 1 dl Sahne ½ Knoblauchzehe 2 Zitronengrasstangen 1 Vanilleschote 1 Ingwerscheibe 2 TL Curry, mild 20 g Butter 500 g Fischfilets (z.B. Lachs, Zander), gemischt Chili Salz
1. Die Karotten schälen. Von der Zucchini die Enden entfernen und mit dem gewaschenen Sellerie in dünne Scheiben schneiden. In Salzwasser blanchieren, in kaltem Wasser abschrecken und auf einem Sieb abtropfen lassen. 2. Die Gemüsebrühe mit Knoblauch, geschältem Ingwer, Zitronengras, Mark der Vanilleschote und Curry in einem Topf erhitzen und ziehen lassen. 3. Zitronengras wieder entfernen. Sahne und Butter hinzufügen und das Ganze mit dem Stabmixer schaumig schlagen und salzen. 4. Fischfilets in mundgerechte Stücke schneiden, 2 - 3 Minuten in ca. 90 Grad heissem, mit Chili gewürztem Salzwasser blanchieren. 5. Das blanchierte Gemüse und die Fischstücke in warme Tassen geben. Die Suppe darüber giessen.
