CEVAPCICI 1 grosse Zwiebel 4 Knoblauchzehen 2 Eier 500 g Rindsfaschiertes 3 EL Sojasauce 2 Msp Cayennepfeffer 3 - 4 TL scharfes Paprikapulver Salz, Pfeffer aus der Mühle Olivenöl ------------------------------ GEFÜLLTE GURKEN 2 Gurken ¼ Kopf frisches Weisskraut 2 TL Kümmel Essig Öl Salz, Pfeffer aus der Mühle Zucker ------------------------------ ZWIEBELSENF 2 Zwiebeln 100 g Senf
1. 1 Gurke schälen, halbieren und entkernen. Gut einsalzen und ca. 1 Stunde stehen lassen. 2. Die zweite Gurke ebenfalls schälen, entkernen und in Scheiben schneiden. Leicht einsalzen und ca. 10 Minuten stehen lassen. 3. Das Weisskraut in Streifen schneiden. 4. Die halbierten Gurken mit Essig und Öl marinieren und ziehen lassen. 5. Dann die Gurkenscheiben mit Essig, Öl, Salz und Zucker gut marinieren. 6. Den Krautsalat ebenfalls gut abschmecken. Kümmel beigeben. 7. Die Gurkenhälften in ca. 5 cm lange Stücke schneiden und mit den beiden Salaten füllen. 8. Für den Zwiebelsenf fein gehackte Zwiebeln mit dem Senf verrühren. 9. Für die Cevapcici Zwiebel schälen und sehr fein hacken. Gemeinsam mit dem feinst geschnittenen Knoblauch, Cayennepfeffer, Paprikapulver, Sojasauce, Salz, Pfeffer und dem Faschierten gut verkneten. 10. Aus dem Fleischteig kleine, daumendicke Röllchen formen. 11. In einer beschichteten Pfanne Olivenöl erhitzen, Cevapcici rundum braten.
WEINEMPFEHLUNG: Wiener Trilogie 2006, Weingut Wieninger, Wien
