4 Schweinsplätzli (z.B. Stotzen) à je ca. 150 g, vom Metzger zum Füllen aufgeschnitten, flach geklopft ½ TL Salz wenig Pfeffer aus der Mühle 100 g Kürbis (z.B. Muscade), grob gerieben 100 g Bergkäse (z.B. Bio Schwyzer Bergkäse von Coop), grob gerieben 4 Tranchen Schinken (ca. 100 g) 3 EL Mehl 160 g Kürbiskerne, grob gehackt 1 Ei Bratbutter zum Braten Zahnstocher
1. Plätzli aufklappen, beidseitig würzen. 2. Kürbis und Käse in einer Schüssel mischen. Masse längs in die Mitte der Schinkentranchen verteilen, satt einrollen. Je 1 Schinkenrolle längs auf ein Plätzli legen, mit Zahnstochern verschliessen. 3. Mehl und Kürbiskerne je in einen flachen Teller geben. Ei in einem tiefen Teller verklopfen. 4. Cordons bleus im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abschütteln, im Ei, dann in den Kernen wenden. Panade gut andrücken. 5. Bratbutter in einer weiten beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Hitze reduzieren, 6. Cordons bleus beidseitig je ca. 8 Minuten braten. 7. Herausnehmen, auf Haushaltpapier abtropfen.
