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Süssmost-Selleriesuppe mit Kerbel |
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Süssmostsuppe / Gemüsesuppe |
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| Herkunft: |
Schweiz |
Menüfolge: |
Suppen Warm |
| Quelle: |
Saison-Küche |
Kategorie: |
Gemüse |
| Saison: |
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Haute Cuisine: |
Nein |
| Anzahl Personen: 4 |
kcal: 310 |
Niedergaren: |
Nein |
| Erfasst: |
2008-09-14 |
Fleischlos: |
Ja |
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1 grosse Zwiebel
400 g Knollensellerie
2 EL Olivenöl zum Andünsten
5 dl Apfelsaft naturtrüb
6 dl Wasser
1 Würfel Gemüsebouillon
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Tabasco zum Abschmecken
2½ dl Halbrahm
½ Bund Kerbel |
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1. Zwiebel und Sellerie in grobe Würfel schneiden.
2. Beides im Öl andünsten. Mit Apfelsaft ablöschen. Wasser dazugiessen, Bouillonwürfel beigeben. Leicht salzen und pfeffern. Das Gemüse 30 Minuten zugedeckt weich köcheln.
3. Mit dem Stabmixer pürieren.
4. Suppe mit 1 Schuss Tabasco abschmecken. Rahm unterrühren.
5. In 4 Suppentellern anrichten. Kerbel hacken. Suppe mit Kerbel und grobem Pfeffer garnieren und sofort servieren. |
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