SAUCE 1 EL Weissweinessig 90 g nordische Sauermilch (z.B. Dessert extrafin) 2 EL Mayonnaise light Pfeffer aus der Mühle ------------------------------ GEMÜSESALAT 300 g Rüebli, längs halbiert ¼ TL Salz 100 g tiefgekühlte Erbsli 2 Dosen weisse Spargelspitzen (ca. 290 g), abgetropft, 12 Spargeln beiseite gelegt, Rest in kleinen Stücken 12 Schwedenbrötchen (z.B. Sesam) 1 TL Butter oder Margarine, weich 50 g Kresse
1. SAUCE: Alle Zutaten in einer Schüssel gut verrühren, Sauce würzen. 2. GEMÜSESALAT: Rüebli salzen, zugedeckt im Dämpfkörbchen knapp weich garen. Erbsli beigeben, offen ca. 3 Minuten mitgaren, herausnehmen, kalt abspülen. 3. Rüebli in Würfeln schneiden, mit Erbsli, Spargelstückchen und der Sauce mischen. 4. Brötchen dünn mit Butter oder Margarine bestreichen. Zuerst Kresse, dann Salat darauf verteilen, beiseite gestellte Spargeln darauf legen.
LÄSST SICH VORBEREITEN: Salat mit der Sauce ½ Tag im Voraus zubereiten, zugedeckt kühl stellen.
HINWEIS: Ergibt 4 Stück Die Rezeptzutaten reichen für 1 grosses Knäckebrot von ca. 25 cm Ø, geviertelt, 4 eckige oder runde Knäckebrote, oder 12 Cracker oder Schwedenbrötchen.
GETRÄNKEEMPFEHLUNG: Was trinken die Dänen am liebsten zu Smorrebrod? Natürlich in erster Linie helles Bier. Aber auch Weinliebhaber kommen auf ihre Kosten, denn ein Riesling aus Deutschland oder ein Grüner Veltliner aus Österreich begleiten das Smorrebrod auf das Vortrefflichste. Wer lieber einen einheimischen Tropfen dazu trinken möchte, der greift zu einem aromatischen, trockenen Riesling-Sylvaner (Müller-Thurgau).
