200 g Keniabohnen, getrimmt 8 Kartoffeln, klein und neu 200 g Datteltomaten 400 g Thunfischfilet 1 Zwiebel, rot 2 EL Zucker 1 Limone 6 EL Olivenöl 1 EL Ingwer 2 Avocados, reif 1 Bund Koriander 1 Kopfsalat 1 EL Butter 3 Rosmarinzweige 1 Baguette 2 Knoblauchzehen Puderzucker Olivenöl Fleur de Sel, Pfeffer aus der Mühle
1. Den Backofen auf 150 Grad vorheizen. 2. Kartoffeln halbieren und im Dampfgarer 6 Minuten garen. Die Bohnen dazugeben und 3 Minuten weitergaren. 3. Die Bohnen in Eiswasser abkühlen. 4. Die Datteltomaten längs halbieren und auf dem Backblech verteilen. Mit 1 EL Zucker, Salz und Pfeffer bestreuen und 5 Minuten im Ofen backen. 5. Thunfischfilet längs in ca. 4 cm dicke Streifen schneiden und in 5 EL Olivenöl auf jeder Seite 30 Sekunden braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 6. Auf einem Teller auskühlen lassen. 7. Rote Zwiebel in feine Streifen schneiden und in derselben Pfanne in 1 EL Olivenöl andünsten. Restlichen Zucker dazugeben und leicht karamellisieren. 8. Den Saft der Limone auspressen. 9. Limonensaft, etwas Olivenöl und geriebenen Ingwer dazugeben, mit etwas Puderzucker abschmecken und leicht auskühlen lassen. 10. Kartoffeln, Bohnen, Tomaten und Zwiebeln mit dem Dressing in eine Schüssel geben. Avocado mit einem Teelöffel ausstechen und dazugeben. 11. Thunfischfilet in Stücke schneiden, zu dem Salat geben und vorsichtig mischen. Die Kopfsalatblätter putzen und auf Tellern verteilen. Den Koriander zupfen und darüber streuen. 12. Butter und 1 Schuss Olivenöl erhitzen, Rosmarin und zerdrückte Knoblauchzehen darin anbraten, Hitze reduzieren und Baguettescheiben darin andünsten. Zum Salat warm servieren.
